Enostavni zelenjavni polpeti

Enostavni zelenjavni polpeti, ki jih boste oboževali

Zelenjavni polpeti so eden najlažjih načinov, kako v obrok vključiti več zelenjave. V tem receptu uporabimo kombinacijo bučke in korenja, ki poskrbi za sočno notranjost in prijetno sladkobo. To so glavne lastnosti, zaradi katerih jih radi pripravljamo:

• pripravljeni so v približno 20 minutah
• zunaj so zlato zapečeni, znotraj pa mehki in sočni
• odlični so za hitro brezmesno kosilo ali večerjo
• primerni so za odrasle in otroke
• zelenjavo lahko prilagodimo sezoni in temu, kar imamo doma
• postrežemo jih lahko kot glavno jed, prilogo ali prigrizek
• pripravimo jih lahko v ponvi ali v air fryerju

Top 5 nasvetov za enostavne zelenjavne polpete

Sledite tem petim nasvetom, da bo priprava še lažja.

1. Iz bučke odstranimo čim več tekočine. To je najpomembnejši korak celotnega recepta. Bučka vsebuje ogromno vode, zato jo po ribanju dobro ožamemo. Če bo v masi preveč tekočine, bodo polpeti mehki, težje jih bomo obrnili, med pečenjem pa se ne bodo tako lepo zapekli.

2. Zelenjavo drobno naribamo. Korenje in bučko priporočava drobno naribati. Tako se bosta hitreje spekla, masa pa bo bolj kompaktna. Če je zelenjava naribana zelo grobo, bodo posamezni kosi ostali bolj čvrsti in polpeti se bodo nekoliko težje držali skupaj.

3. Ponev naj bo dobro segreta. Preden dodamo prvi polpet, mora biti olje primerno segreto. Tako se bo zunanjost hitro zapekla in ustvarila lepo zlato skorjico. Polpetov tudi ne pečemo preveč naenkrat, saj bi s tem hitro znižali temperaturo olja.

4. Polpetov ne oblikujemo predebelih. Ko damo maso v ponev, jo z lopatko rahlo sploščimo. Nekoliko tanjši polpeti se bodo enakomerneje spekli in bodo imeli več hrustljave površine.

5. Postrežemo jih čim prej. Zelenjavni polpeti so najboljši sveže pečeni, ko so zunaj še rahlo hrustljavi, notranjost pa je topla in sočna. Če pripravljamo večjo količino, lahko pečene polpete do serviranja hranimo na rešetki oziroma v topli pečici.

Ekološka pridelava hrane - zeleni znak Kmetijstvo Slovenija

RAZBIJANJE MITA: Ali ste vedeli, da se tudi ekološko pridelana hrana lahko škropi?

Pri ekološki pridelavi se za varstvo rastlin uporabljajo dovoljeni pripravki, praviloma naravnega izvora, brez sintetičnih gnojil in pesticidov. Velik poudarek je predvsem na preventivi – da so rastline zdrave, odporne in imajo dobre pogoje za rast.

Otroci so zaradi razvoja organizma še posebej občutljivi na vplive iz okolja, pri čemer je prehrana eden pomembnih virov izpostavljenosti pesticidom. Ekološka pridelava lahko pomeni manjšo prehransko izpostavljenost tem snovem, zato ima izbira ekoloških živil pomembno mesto tudi v vrtcih, šolah in drugih javnih obrokih.

Višja poraba ekološke hrane je bila povezana tudi s 23 % manjšim tveganjem za prekomerno telesno težo in 31 % manjšim tveganjem za debelost. Zdravstvena preventiva se pogosto začne že pri krožniku.

Vir: IFOAM Organics Europe

Kako pripravimo polpete v airfryerju

Te zelenjavne polpete lahko pripravimo tudi v air fryerju oziroma cvrtniku na vroč zrak. Tako uporabimo občutno manj olja, polpeti pa so še vedno lepo zlato zapečeni. Air fryer najprej segrejemo na približno 190 °C.

Košaro rahlo premažemo oziroma poškropimo z oljem. Iz pripravljene mase oblikujemo manjše ploščate polpete in jih v enem sloju razporedimo po košari. Med njimi pustimo nekaj prostora, da lahko vroč zrak kroži. Polpete na vrhu rahlo poškropimo z oljem.

Pečemo jih približno 10–14 minut pri 190 °C, na polovici pečenja jih previdno obrnemo. Natančen čas je odvisen od velikosti polpetov in modela air fryerja.

Če je masa nekoliko mehkejša, priporočava, da polpete oblikujemo nekoliko manjše. Tako jih bomo lažje obrnili. Za še bolj zlato zapečeno zunanjost lahko zadnjo minuto ali dve temperaturo nekoliko povečamo.

Ideje za zamenjavo zelenjave

Ena največjih prednosti zelenjavnih polpetov je, da lahko recept prilagajamo glede na sezono oziroma zelenjavo, ki jo imamo v hladilniku. Pomembno je predvsem, da pri zelenjavi, ki vsebuje veliko vode, odstranimo odvečno tekočino.

Sladki krompir - Nariban sladki krompir lahko uporabimo namesto korenja. Polpeti bodo nekoliko bolj sladki in čvrsti.

Krompir - Del bučke lahko nadomestimo z naribanim krompirjem. Tudi krompir po ribanju dobro ožamemo. Polpeti bodo zaradi škroba nekoliko bolj kompaktni.

Buča - Jeseni lahko korenje ali bučko zamenjamo z naribano muškatno oziroma hokaido bučo. Odlično se poda k peteršilju, timijanu ali žajblju.

Špinača - Špinačo drobno sesekljano, nato pa uporabimo. Kombinacija špinače, sira in limone je odlična.

Zelje - naribano zelje uporabimo namesto bučke, ali pa en del zelenjave zamenjamo. Odlična kombinacijo bo.

Pri zamenjavah vedno opazujemo tudi teksturo mase. Če uporabljamo bolj vodeno zelenjavo, jo dobro odcedimo. Če je masa preveč suha, lahko dodamo malo gazirane vode.

Shranjevanje

Zelenjavni polpeti so najboljši takoj po pripravi, lahko pa jih brez težav shranimo tudi za naslednji dan.

V hladilniku: popolnoma ohlajene polpete prestavimo v zaprto posodo in hranimo v hladilniku do 2–3 dni. Pred serviranjem jih priporočava ponovno segreti v ponvi ali v air fryerju. Tako bo zunanjost ponovno nekoliko hrustljava.

Pogrevanje v air fryerju: polpete segrevamo približno 3–5 minut pri 180 °C oziroma toliko časa, da so vroči tudi v notranjosti.

Pogrevanje v ponvi: ponev segrejemo na srednje močnem ognju in polpete nekaj minut segrevamo na obeh straneh.

Lahko jih pogrejemo tudi v mikrovalovni pečici, vendar bodo v tem primeru nekoliko mehkejši.

Kako naredimo zelenjavne polpete doma (video)

Preverite ta kratek video za lažjo pripravo recepta doma.

Naslednjič poskusite tudi te recepte za polpete

• Mesni polpeti
• Brokolijevi polpeti s kvinojo
• Indijski zelenjavni polpeti (Pakora)
• Tunini polpeti
• Bučkini polpeti
• Paradižnikovi ocvrtki

Naročnik: Ministrstvo za kmetijstvo